ただ焼くだけ、でもそこに調理の全ての要素が詰まっています。

素材選びから、下ごしらえ、炭の温度、火の入れ具合、塩の塩梅。

丁寧に仕事をするとちゃんと素材が応えてくれるんです！

駒ヶ根市から1時間ほど南へ南下すると、そこは日本一焼肉店の多い街。飯田市へ。

そんな環境なので、ホルモンも新鮮なものが手に入ります。ハイボール片手にプリンプリンのホルモン。もうエンドレスです。笑

小洒落たものじゃなくてもいいんです。炭焼きの塩サバなんて結構人気があるんです。

日本酒にとっても合いますよ♪ちなみにこれは鰆です。時期により、美味しい魚が手に入れば炭焼きにてご提供しています。